ما هي الخصائص المفيدة للباذنجان؟
تشدد الدكتورة يلينا سولوماتينا، خبيرة التغذية الروسية، على أهمية إضافة الباذنجان إلى النظام الغذائي.
ما هي الخصائص المفيدة للباذنجان؟
تشير إلى أن الباذنجان يحتوي على ألياف غذائية تعتبر أساسية لصحة الجسم وخاصة عملية الهضم وبالتالي المناعة.
توضح يلينا أن الألياف الغذائية أصبحت تعتبر من العناصر الرئيسية في الغذاء، حيث تعتبر غذاءً للبكتيريا النافعة في الجسم، وبالتالي تلعب دورًا هامًا في دعم جهاز المناعة والحفاظ على صحة الأمعاء. كما يحتوي الباذنجان على فيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والكوبالت وحمض الفوليك، مما يجعله غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
وتوصي يلينا بطريقة طهي صحيحة للاستفادة القصوى من فوائد الباذنجان، حيث تُفضل شويه بدلاً من قليه لتجنب امتصاص الدهون التي تزيد من السعرات الحرارية. رغم أن المعالجة الحرارية قد تؤثر على بعض نسبة فيتامين C، إلا أن المركبات المفيدة مثل مضادات الأكسدة والأنثوسيانين والفينول تظل دون تغيير.
هذه التوصيات مقتبسة من تصريحات يلينا سولوماتينا خبيرة التغذية الروسية وفقًا لما نُشر في روسيا اليوم.
