احرص عليه.. نوع أرز قليل السكر وغني بالبروتين
تأثير الطعام على مستوى السكر في الدم يعتمد بشكل كبير على مؤشر الغلايسيمي، حيث تشير الدراسات إلى أن الأطعمة ذات مؤشر غلايسيمي مرتفع مثل الكعك والبسكويت والخبز الأبيض يمكن أن تزيد من نسبة السكر في الدم. هذه الأطعمة تقلل من قدرة البنكرياس على إفراز الأنسولين، الذي يلعب دورًا هامًا في تنظيم مستوى السكر في الجسم.
احرص عليه.. نوع أرز قليل السكر وغني بالبروتين
من بين الأطعمة التي تحتوي على مؤشر غلايسيمي عالٍ هو الأرز، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات النشوية ونسبة منخفضة من الألياف والبروتين. ولكن، دراسة أجراها علماء في “المعهد الدولي لمحبي الأرز” في الفلبين كشفت عن طريقة علمية لتعزيز مستوى البروتين في الأرز وخفض مؤشر غلايسيميه.
باستخدام الذكاء الاصطناعي، تم تحديد الجينات المسؤولة عن محتوى البروتين ومؤشر غلايسيمي الأرز. وقد أدى تهجين أنواع محددة من الأرز إلى إنتاج صنف ثالث يحتوي على مؤشر غلايسيمي منخفض ومحتوى بروتين عالٍ. هذا الاكتشاف يفتح الباب أمام تحقيق أهداف الأمن الغذائي والصحة العامة.
وفي سياق متصل، يُذكر أن إهمال وجبة الإفطار يوميًا يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الإنسان. تناول وجبة إفطار صحية ومتوازنة يعتبر أمرًا هامًا للحفاظ على مستوى سكر الدم مستقرًا وضمان توفير الطاقة اللازمة للجسم خلال اليوم.
